Symbolbild|29.11.2024|Waldhotel Sonnora, D-Dreis| Was ***Chef Clemens Rambichler hier auftischt, verschlägt selbst dem Profi die Sprache  - zur detaillierten Beschreibung auf "Troisetoiles". Mehr...

 28.11.2024|aktualisiert|Berlin - Wien - Zürich|Das sind die News aus der Welt der Starchefs. Mehr...

 09.12.2024|Bern|Lassen Sie Ihre Gäste arbeiten - sie sollen selbst schöpfen am kalten und warmen Buffet|Ein bewährtes Konzept (s.auch unten), das schon in der guten alten Grand-Hotel-Zeit funktionierte, beim heutigen Fachkräftemangel aktueller denn je|Um an gewissen Tagen Küche und Servicepersonal zu entlasten, organisieren clevere Wirte Buffet-Abende. Das kann eine "Metzgete" (Schlachtfest), ein nordisches Buffet oder eine Asia-Food-Festival sein. Mehr über eine "Metzgete" im emmentalischen Oberthal. Mehr...

  03.12.2024|Bern|Bierhübeli - preisgekröntes Konzertlocation (2018)| Das Bierhübeli-Management hat kürzlich die Zusammenarbeit mit dem Kursaal Bern angekündigt und übernimmt zwecks direkter Künstlerbuchungen die Konzertveranstalter Allblues. Mehr...

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  06.12.2024|Spanien|Promotion|Günstig speisen im Sternerestaurant - ein geschickt zusammengestelltes 30-Euro-Menu zu bestimmten Zeiten kann ungeahnte Folgen haben: Nämlich dann, wenn Medien und Social Media als Multiplikatoren auftreten, d.h. Gratiswerbung betreiben (s.auch unten). Mehr...

  05.12.2024|aktualisiert| Leser dieser Website kennen unser Herzensanliegen:  Die  Speisekarte ist das A und O jedes Gastronomiebetriebes. Sogenannte Signature Dishes - für den Betrieb typische, oft einzigartige Gerichte oder auch Markenzeichen genannt - werden immer wichtiger für das Marketing von Restaurants. Doch der Weg zur perfekten Speisekarte ist beschwerlich, mit vielen Fallstricken versehen und erfordert viel Fachwissen. Und Glück! Vergleichbar mit dem Sechser im Lotto. Siehe berühmte Signature Dishes wie "le gargouillou" ( les deux Bras), Entrecôte Café de Paris (Boubier, Genf), "Uups, I dropped my lemon tart" (Massimo Bottura)  - diese Beispiele zeigen indessen, was möglich ist. Sie finden auf dieser Website zahlreiche Hinweise dazu. Mehr...

 (Symbolbild) 16.08.2024|Kaffee ist... siehe unten|Wer Bohnenkaffee einkauft, muss sich einiges Fachwissen aneignen. Unterschied zwischen Arabica und Robusta? Worauf achten Profis neben dem Preis  beim Einkauf? Der Vergleich. Mehr...