Bild: Michel Péclard|20.11.2024|Zürich|Pumpstation Gastro|Die jährliche Kaderreise der Pumpstation  - kürzlich stand ein Karibik-Segeltörn auf dem Programm - wird, wie Péclards Lohnpolitik (s.unten) von der Konkurrenz argwöhnisch beobachtet und von Personalern kritisch beleuchet. Mehr...

  20.11.2024|Bern/Zürich|aktualisiert|Die Zahlen der UNO (Schätzungen aus dem Jahre 2022) sind niederschmetternd: 170 Kilo Lebensmittel pro Person wandern in der wohlhabenden Schweiz jährlich in den Abfall. Hauptverursacher: Privathaushalte, mit einem Anteil von 60 Prozent. Gemäss diesen Zahlen soll der Anteil der Gastronomie rund 28 Prozent betragen, noch vor dem Einzelhandel (rund 12 Prozent). Wie gesagt, das sind Schätzungen, und falls diese im Zeitalter von Sous-vide und IT-gestützter Einkaufs-/Angebotssteuerung nur annähernd stimmen, sind sie alles andere als ein Ruhmesblatt für die Branche. Mehr...

  14.11.2024|Zürich|"Wilder Kaiser" - bereits drei Betriebe in der Region Zürich| Wiener Klassiker? Keine Frage, da dürfen Wiener Schnitzel, Backhendl und Tafelspitz nicht fehlen. Möglichst authentisch, mit Sorgfalt und Fachkenntnissen inszeniert, mit einer Prise echter Gastfreundschaft. Und der Erfolg ist nicht mehr weit.  Mehr..

   18.10.2024|Bern|Mundraub im Veggie-Selbstbedienungsrestaurant Tibits: Es ist ja bloss ein Gipfeli (Butterhörnchen), das beim Discounter nebenan  ein paar Cents kostet...Mehr...

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   15.11.2024|Graubünden - Schweiz|Imagepflege|Über die Krise der Branche mag man gar nicht mehr reden. Die Branchenorganisation Gastro Graubünden probiert mit einem Film und 100 Statisten, beim Nachwuchs das Interesse an Berufen in der Gastro und Hotellerie zu wecken. Mehr...

  14.11.2024|Berlin - Wien - Zürich "|Notleidende Nachtclubs - Betreiber suchen bei Politikern Hilfe|Gestiegene Kosten für Sicherheit, GenZ-Gästeschwund sowie Teuerung, Lärm und Einsprachen|"Vienna After Dark" - erste internationale Clubkonferenz in Wien. Mehr

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