(Symbol) 19.09.2024|Berlin|Hot Pot Sechuan Style|Lassen Sie Ihre Gäste arbeiten! Alles ist erlaubt, bloss Spass müssen sie dabei haben. Neben dem legendären Entrecôte Café de Paris, dem Sushi-Fliessband, dem "Heissen Stein", der Salatbar und der Do-it-yourself-Grillstation mitten im Restaurant gibts noch eine weitere interessante Konzept-Idee, die sich jedoch nur für Städte und exzellente Lagen eignet: Der Hot Pot. Davon laufen bereits mehrere Betriebe in Berlin. Ein Augenschein bei Houtang.  Mehr...

 ..."One Food Wonder"/Hitparade der beliebtesten Gerichte  - zum Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer - auf Titel wischen/klicken

  (Beispiel "Pars", Berlin: Samstags nur noch Pasta...) 18.09.2024|aktualisiert|Konzept:" Hitparade" der beliebtesten Gerichte|Gegenwärtig unsere Lieblingsidee für Gastronomen, die nach Fachkräften suchen und kaum mehr wissen, wie sie die Teuerung samt hoher Mehrwertsteuer abfedern sollen...zum Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer - auf Titel wischen/klicken

  17.09.2024|USA|Tex-Mex Kette Chipotle|Guacamole-Produktion vor Ort|Das Unternehmen gibt grünes Licht, um sogenannte Coboter probeweise einsetzen. (Ein Coboter/Collaboration Roboter ist ein Industrieroboter, der unter Berücksichtigung der Arbeitssicherheit neben Menschen in einem gemeinsamen Arbeitsbereich arbeiten kann). Dessen Aufgabe bei Chipotle: "Avocados" schälen, entkernen und für das in Mengen benötigte Guacamole vorzubereiten. Mehr in englischer Sprache...

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Bild: Michel Péclard|11.07.2024|Zürich|Pumpstation Gastro|Der Gastrounternehmer diversifiziert: Neu zum Zürisee-Freibad-Sommer-Sonne-Portefeuille von rund 15 Betrieben gesellt sich im ehemaligen Restaurant Bernadette am belebten Bellevue (Sechseläutenplatz) das Bistro-Café  Lulu. Der Blick auf die Brasserie-Speisekarte von respektablem Umfang, die auch Trouvailles wie die "echte" Tranche millefeuille/Rahm-Vanille-Cremeschnitte enthält. Mehr....

Bild/ Aus Kultur: Rosenseitling|18.09.2024|Zuchtpilz-Boom|Nicht zuletzt schüren Vegetarier und Veganer die Nachfrage|Pilze bereichern eine Vielzahl von Gerichten, und die Züchtergemeinde überrascht immer wieder mit neuen Sorten ...auf Titel wischen/klicken

  17.09.2024|München/Kochbuch-Neuerscheinung im Callwey Verlag|Pizza-/Pastakette L'Osteria präsentiert ihr erstes Rezeptbuch|Titel: Grande Amore - Geheimnisse unserer Küche. Mehr...