(Symbol|01.05.2024|London|Restaurant Dinner|Heston Blumenthal ist eine Grösse von internationalem Rang - und er setzt Trends. Neu ist seine Nachhaltigkeits- Retro-, Nostalgie-, Historien-Masche. So stehen auch Schweineohren auf der Karte. Mehr...

    30.04.2024|aktualisiert|Bern/Zürich|Der "Deep State"meldet sich schon wieder|Gewisse Kreise wollen uns alles verbieten - Fleischkonsum nur noch mit erhobenem Finger. Mehr...

Beachten Sie die Warnungen unten, falls Sie gerade an einem Vegan-Restaurant-Konzept arbeiten

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  (Symbol: Jüngere lernen von Älteren|25.04.2024|Chance für Gastronomie und Hotellerie|Knowhow an Jüngere weitergeben|Vermehrt wollen Menschen über das Referenzpensionsalter hinaus arbeiten  - was könnte das für die Branche bedeuten? Mehr...

   (Symbol|29.04.2024|Europa - USA/Florida|Konzepter und Sternekoch Tristan Brandt| Der begabte Organisator entwickelt seinen Namen zur Marke. Und er befindet sich bereits in den Fussstapfen des Jahrhundertgenies Alain Ducasse. Jetzt heimst einer seiner Betriebe in Florida erneut einen Michelin-Stern ein. Mehr...

  (Symbol|25.04.2024|Küsnacht - Zürich|Ein prominentes Team mit erfahrenen Gastronomen und weitgereisten Experten (u.a. Binz Gastro, Tyler Brûlé) nimmt sich der ehemaligen Dorfwirtschaft an, mit kleiner Karte, "Lazy Sunday" und mit teils gesalzenen Preisen (Burger 39 Franken).  Mehr...

25.04.2024|Schweiz|Landgasthöfe| Dorfwirtschaften nennt man in der Schweiz "Beizen"| Sie sind wichtig für  soziale Kontakte in der Gemeinschaft. Hier ein paar Rezepte, wie es trotz Fachkräftemangel und Gastro-Krise  trotzdem funktionen könnte. Mehr...