16.04.2024|E-Rosas, Costa Brava|Museum El Bulli1846|Ferrán Adriá|"Es ist eine Lüge", stellt der Superstar klar. Er tritt damit Gerüchten entgegen, er habe sein weltberühmtes Restaurant aus wirtschaftlichen Gründen aufgeben müssen. Adriá besteht darauf. Er habe im "el Bulli" Geld verdient. Das wissen wir schon längst - und zwar aus seinem engsten Bekanntenkreis. Kunststück, denn die meisten Köche arbeiteten damals (fast) gratis. Mehr...

 (Symbol) 16.04.2024|"Ameo" - Zürich/Wiedikon|Das Viertel in Zürichs Westen zieht laufend neue Lokale an. Ehemalige Quartierwirtschaften werden zu Feinschmecker-Treffs. Im vorliegenden Fall spielt auch Kunst eine Rolle. Im 2023 eröffneten Restaurant Ameo agieren zwei leidenschaftliche Gastronomen, die ihren Traum vom eigenen Restaurant verwirklicht haben. Mehr...

14.04.2024|  Peter Knogl, Les Trois Rois, Basel|3 Sterne Michelin, 19 P. GM. Der gebürtige Deggendorfer (Niederbayern) isst gerne bei Kollegen aus der obersten "Liga", weiss aber auch ein einfaches Mahl zu schätzen. Mehr...

15.04.2024|Graefe/Unzer München|Tricks von Weber Grill, auch für Profis interessant -  Buch vom Grill-Experten Manuel Weyer, der Steaks direkt auf glühende Holzkohle legt| Der Buchtitel "Weber's Ultimate Heat" ist ab sofort erhältlich im Buchhandel/E-Book. Mehr mit Leseprobe/Fotos, wie direktes Grillen funktioniert...

Symbolbild|14.04.2024|Ristorante Trippa, Mailand|Schluss mit Vegan-Fimmel! Zumindest bei bekennenden Fleischfans, die es wagen, zu ihren deftigen Vorlieben zu stehen. Mehr...

Vorsicht, Konzept Nose-to-tail-Konzepte  gestalten sich arbeitsintensiv, stellen hohe fachliche Anforderungen und sind nur unter bestimmten Umständen empfehlenswert. Zum Kommentar...

  (Symbol)13.04.2024|D-Wolfratshausen - München|Gastronomie im Wandel|Grosse Karten sind passé - immer mehr Wirte müssen ihr Angebot reduzieren. Wir alle kennen die Gründe nur zur Genüge  - siehe unten. So versucht das Wolfratshausener Traditionslokal Humpl, den neuen Anforderungen gerecht zu werden. Mehr...