(Symbol) 29.02.2024|Food Trend|Hand Pulled Noodles|Interessante gegenläufige Entwicklung: Während bereits auf Teigbehandlung spezialisierte Roboter in Ghost Kitchen einziehen, macht sich in unseren Breiten ein  Trend aus Fernost bemerkbar:  Handgefertigte Nudeln. Die gibt es dort seit Jahrhunderten. Mehr...

  (Symbol) 02.03.2024|D-Bamberg|Convenience Food stösst bei Gästen zunehmend auf Kritik|Im vorliegenden Fall ist sie wohl mehr als berechtigt. Wer wegen Personalmangels Tütenfood auftischt, soll nicht verdammt werden. Doch den Gästen klar sagen, was aus dem Plastikbeutel und der Tiefkühltruhe kommt, ist ein Muss. Besonders, wenn es sich um einen besonderen Anlass wie eine Geburtstagsfeier handelt. Mehr...

23.02.2024|D-Landsberg am Lech/Zürich|Product News|Grossküchenapparate von Rational|Der deutsche Hersteller präsentiert am 26. Februar um 16 Uhr live seine Neuheiten. Mehr...

  29.02.2024|London:  Der gefeierte Star der Vegan-Szene, Kommunikationsgenie und Restaurantbesitzer Yottam Ottolenghi, betreibt bereits acht Restaurants in London. Das weckt den Appetit des geborenen Israelis, den Sprung auf den Kontinent zu wagen. Zu vage sind indessen die bisherigen Angaben in der Presse  - es sieht aus, ob Ottolenghis Führungsleute einen Probeballon steigen lassen wollen, um Angebote für Mietobjekte zu erhalten. Hier schon mal ein Signature Dish des Meisters: Linsen-Curry

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  01.03.2024|Hinwil - Zürich|Restaurant Zentrum| März-Aktion: ein 200g-Steak vom Grill zum halben Preis. Rechnet sich das? Medien greifen die Meldung auf, es setzt Schlagzeilen ab. Geld  für Werbung in den Medien ausgeben oder Gäste direkt profitieren lassen? Das muss jeder Gastronom selbst entscheiden. Mehr...

 28.02.2024|"Gupf", Rehetobel - Schweiz|Nur mit grossem Glück und mit dem Beistand seiner Angehörigen überstand Spitzenkoch Walter Klose ein Burnout - immer noch ein Tabu-Thema in der Branche. Ein lesenswerter Beitrag von GM-Redaktor David Schnapp. Mehr...