05.01.2024| Zürich|Nenad Mlinarevic| Brasserie Süd|Der Multigastronom und TV-Star ist nicht nur ein aussergewöhnliches Talent am Herd; er weiss auch, wie man fähige Leute um sich schart. Die kürzliche Eröffnung im Zürcher SBB-Hauptbahnhof ist eine der meistbeachteten der letzten Monate. Mehr...
05.01.2024|Das Gastro-Angebot Bahnhof Zürich wächst in den nächsten Wochen weiter: mit "The Counter" (Head Chef: Mitja Birlò) , "Action Burger" und "Yardbird" (Chicken-Konzept). Mehr...

 (Symbol) 05.01.2024|USA|Hähnchen-Konzepte| Die US-Kette Chick-Fil-A ist inzwischen auf Platz 3 der grössten US-Betriebe angelangt (nach McD und Starbucks). Berühmt ist das frittierte Hähnchenfilet - diesem Signature Dish wird von Fans sogar "Suchtpotential" attestiert. Das Geheimnis um das Rezept ist gelüftet, und es wird bereits in Europa kopiert. Wichtig sind diese Zutaten: Salzlake, Buttermilch und Ei, gründliche, zweimalige Panade mit Mehl, Gewürzen und Backpulver. Hier kommt ein Rezept. Mehr...

 Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer
24.05.2023|(aktualisiert) Wer lacht denn da? Poulet im Körbchen - dieser Evergreen hält sich seit Jahren in bestimmten Betrieben. Für manche Gastronomen ist es die zündende Idee: vorne grosse Show, hinter den Kulissen System. Was wir seit Jahren propagieren. (auf Titel wischen/klicken)

     (Symbol) 03.01.2024|Paris|Kultlokal Tour d'Argent empfängt nach längerer Pause wieder Gäste. Weinkenner werden sich zum legendären Signature Dish (Entenpresse) ans Studium der Schätze im Keller machen. Mehr...
 

    Symbol|06.01.2024|Ikea Restaurants| Eines des erfolgreichsten Unternehmen der letzten Jahre will auf  Preiserhöhungen wegen der gestiegenen Mehrwertsteuer von 7 auf  19 Prozent (seit 01.01.2024) verzichten (Erfolgsmodell Ikea-Gastro, siehe unten) . Mehr...

   Symbolbild| 03.01.2024|aktualisiert|Paris|Die Metropole verfügt über eine Handvoll legendärer Restaurants, die von Zeit zu Zeit liebevoll und sanft erneuert werden, namentlich  "La Tour d'Argent" und ganz in der Nähe, "Le Drouant. Mehr...

 (Symbol) 02.01.2024|Food Trend|Schlauer, gesünder, leistungsfähiger mit Functional Food?| Das Update. Mehr...