(aktualisiert) 02.08.2025|aktualisiert|Ike Jime |Nichts für Zartbesaitete (siehe unten) - doch das qualvolle Ersticken der Fische nach dem Fang auf Booten ist wohl schlimmer|Die japanische Tötungsmethode gilt als besonders schonend. Fische sind mit der Ike-Jime-Methode augenblicklich tot. Jetzt werden auf Fischkuttern erste Roboter eingesetzt. Mehr...

Vermeidung von Stress beim Schlachten der Fische soll bessere Fleischqualität und mehr Geschmack bringen. Ein gezielter Stich in den Kopf des Fisches habe zur Folge, dass das Hirn sofort lahmgelegt wird - so die Anhänger der Methode, die indessen Übung und Kenntnisse der Tieranatomie erfordert. Mehr...

Ein Hobbyfischer demonstriert  Ike Jime. Mehr (in englischer Sprache...

      02.08.2025|USA|Robotik/Roboter|US-Sushi-Ketten setzen längst auf Roboter für die Herstellung von Maki,.  Rolls etc., mit dem Argument, Mitarbeitende zu entlasten, und nicht zu ersetzen. Mehr...

02.08.2025|Zürich/Tokio/New York|aktualisiert|Igitt, roher Fisch - das war einmal. Mit Sushi verhält es sich bald wie mit Kaffee; Sushi geht immer. World Food Sushi - die News. Mehr...

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  01.08.2025|Paris|"Recht auf saubere Luft steht über dem Recht zu rauchen" - hohe Strafgelder|Das würde, streng ausgelegt, auch das Rauchverbot auf Terrassen und Gartenwirtschaften betreffen. So ist es zumindest von der EU geplant. Mehr...

   (Symbol) 03.08.2025|aktualisiert|Robotik|Wem nützen Roboter-Schosshündchen? Da kann man sich fragen, wohin das führt. Doch jetzt präsentiert ein Entwickler den Roboter, der sich im Hauhalt nützlich macht. Der Einsatz von Robotern für komplexe Aufgaben in Hotellerie und Gastronomie gerät in Reichweite. Mehr...

 03.08.2025|aktualisiert|Roboter in der Gastronomie, die News

 zum Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer

     (Symbol) 29.07.2025|aktualisiert|Robotik|Der "soziale" Roboter, die Maschine, die auf die menschliche Umgebung Rücksicht nimmt, kommt auf den Markt. Neue Modelle servieren sogar Pralinen. Mehr...

 29.07.2025|aktualisiert|Roboter in der Gastronomie, die News

 zum Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer

 28.07.2025|Zürich/Bern|Incoming Tourismus|Während im Luxussegment die Währung bloss eine untergeordnete Rolle spielt, macht sich die Dollarschwäche bei Hotelfrequenzen beesonders in mittleren Preislagen bemerkbar. Augenschein im Tessin. Mehr...