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Sat, May

   (Symbol) 19.10.2025| Baden - Schweiz | Robotik - Automation|Da ist ein Gastronom auf dem Holzweg. Würde er die Fachpresse lesen, wäre er besser im Bild. Carlos Fereira vom Restaurant Colombo behauptet nämlich in Bezug auf den Fachkräftemangel: "Ändert sich nichts, müssen die Gäste bald selbst kochen".  Offensichtlich ein Irrtum (und da schwingt auch ein Hauch von Trotz mit), denn wenn das Restaurant für Gäste zu teuer wird, geht man eben zum Burgerladen oder zur Roboterbude. Und dies, ehe der eigene Herd angeworfen wird. Dazu braucht es keine hellseherischen Fähigkeiten. Mehr...

   

 (Bild: Ikea-Restaurant) 15.10.2025|Ikea| Der Möbelriese taucht seit Jahren in den Rankings der grössten Restaurantketten Deutschlands auf (über 70 Mio. Euro 2023/24, ohne Lebensnmittel). Wobei von Ikea eine Quersubventionierung bestritten wird. Wie auch immer: Die Schweden sind auch in Sachen Gastro Experten. Nur schade, dass die firmeneigene Planungssoftware unter Verschluss gehalten wird. Immerhin können die Gestaltung von Küchen (Normaleinsatz) und Räumen mit Ikea-Tools geplant werden. Nur so als erster Entwurf. Mehr...  

   (Symbol) 11.10.2025|"Humanoide"/KI-Roboter als Helfer bei komplexen Arbeitsabläufen|Schlagzeilen wie "Roboter räumen Abwaschmaschine ein" und dergleichen lassen geplagte Gastronomen aufhorchen. Roboter als Wunderwaffe gegen den Fachkräftemangel? Mehr...

11.10.2025|aktualisiert|Roboter in der Gastronomie, die News

 zum Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer

(Bild: Der "Pate" von Neapel. Fortunato Cerlino in der Rolle des Don Pietro Savastano in der TV-Serie "Gomorrha"). 09.10.2025|Deutschland - Belgien - Italien|Organisiertes Verbrechen (siehe auch unten) -  Pizzerien und Autopflegefirmen sind beliebte Umschlagplätze der Geldwäsche. Der geschilderte Fall stammt aus dem Jahre 2024. Es gibt jedoch Anzeichen, dass die Aktivitäten der Verbrechersyndikate zunehmen. Mehr...

   

Kommentar von  artichox-Chefredakteur Christian Meyer (aktualisiert am 15.10.2025)
Alleingang oder Franchising? Franchising - nur Pleiten, Pech und Pannen? Unsere Meinung zu Franchising als alternatives Geschäftsmodell im Restaurant-Business mussten wir revidieren, und zwar aufgrund der Marktentwicklung. Und zwar geht es um das allgegenwärtige Smartphone als Gamechanger, um Apps und Delivery ...  auf Titel wischen/klicken ...

   (Symbol) 09.10.2025|aktualisiert|Roboter-Küche - werden die blechernen Helfer vom Publikum akzeptiert? Das ist die aktuelle Frage in den Medien. Fachleute wissen längst: Daran führt angesichts des Fachkräftemangels kein Weg vorbei. Die Frage ist bloss: Welche Gerichte und  zu welchen Preisen den Markt erobern werden. Mehr...

   09.10.2025|aktualisiert|Roboter in der Gastronomie, die News

 zum Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer

    04.09.2025|aktualisiert|Berlin/Wien/Zürich|Self Check in im Hotel|Fachkräftemangel, wohin man sieht - was bieten Self-Check-in-Systeme in  Hotellerie und im Aparthotel-Business - und vor allem, worauf muss man bei der Beschaffung der Software besonders achten? Mehr...

 

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