10.04.2025|A-Purbach - Neusiedler See|Für Starkoch Max Stiegl vom Gut Purbach bedeutet der Verzehr von Biberfleisch nichts anderes als Tradition. Schon im Mittelalter wurde das Fleisch des heute geschützten Nagers von Mönchen während der Fastenzeit hoch geschätzt, weil es offiziell nicht als "Fleisch" galt. Mehr...