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  (Symbol) 22.03.2024|Zürich/Bern|Fake!|"Kronenhalle", "Studio Bellerive", "Anoah" - alle drei Restaurants zeigen gastronomische Ambitionen, teils sind sie kultig. Doch der Vegan-"Steak"-Hersteller Planted brachte die Chefs dieser Restaurants dazu, vegane/"Planted"-Produkte aus Soja-Protein mit Steak-ähnlicher Konsistenz auf die Karte zu setzen. Mehr...

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  17.03.2024|Der volle Geschmack|Fermentieren - gar nicht so schwer. Und für Spitzenköche längst eine Selbstverständlichkeit. Mit eigenständigen Produkten schärfen Sie das Profil Ihres Angebots - und dies nicht nur in der Sterneküche. Mehr...
17.03.2024|Fermentierung auf SRF. Mehr...
17.03.2024|Weitere, aktualisierte Informationen über Fermentierung. Mehr...

15.03.2024|"Chopfab" Bier, Winterthur - Schweiz|Kommentar der Plattform Inside-Paradeplatz über die Locher-Beteiligung an der "Chopfab" Micro Brewery: Der Schreibende heisst Hässig (Schweizer Dialekt: wütend). Mehr...

 

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