Die Firma Luma der Gründer Marco Tessaro und Lucas Oechslin hat sich mit Edelschimmel-Rind, Prime Veal und Pork einen Namen gemacht. Nun Geflügel anzubieten, das garantiert frei von gefährlichen, antibiotikaresistenten Keimen ist, ist das neue Ziel der beiden Qualitätsfanatiker. «Und natürlich sollte dieses Poulet auch aussergewöhnlich gut schmecken», sagt Tessaros Geschäftspartner Lucas Oechslin. Während zweier Wochen lassen die beiden das Poulet trocken abhängen, anders als beim Luma-Beef aber zumindest vorerst ohne Edelschimmel. Tessaro: «Der Dry-Aging-Vorgang entzieht Wasser und verdichtet die Aromen; gerade beim Fett kann man da sehr viel herausholen. Die Haut ist das Allerbeste.» Der Geschmack des gerollten Pouletschenkelsteaks, welches im Zürcher Restaurant  Smith & de Luma degustiert werden kann,wird im Luma-Webshop mit «wuchtig»  beschrieben. Mehr...

 Luma, die Website...

Coop Schweiz lanciert Burger und Hackbällchen mit Insekten statt Fleisch. Bis dato waren hierzulande Insekten als Lebensmittel nicht zugelassen - trotz ihrer hochwertigen Proteine, ihrer nachhaltigen Zucht und ihren feinen Geschmacksnoten, schreibt Coop in einer Medienmitteilung.  Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen hat  angekündigt, dass im Frühjahr 2017 ausgewählte Insekten als Nahrungsmittel erlaubt werden. Coop hat sich mit dem Start-up Essento für diese Zulassung engagiert und zugleich in die Kreation von Produkten auf Basis von Insekten investiert. Im kommenden Frühling wird Coop als erster Marktteilnehmer in der Schweiz Produkte anbieten, die auf Insekten basieren, darunter etwa Burger (Bild) oder Hackbällchen. Mehr...

  Samsung Gear VR

Google Daydream:  Google verspricht dem Betrachter eine Traumwelt! Der Internet-Gigant gelangt mit einer preisgünstigen 3-D-Brille auf den Markt. Diese dient gleichzeitig als Halterung für das Smartphone des Besitzers.  Neu: Das Gerät mit Fernbedienung soll selbst für Brillenträger sehr komfortabel sein - eine Stoffpolsterung sorgt für tadellosen Sitz. Was kann man damit anstellen? Ist es wirklich "the next big thing" für die Hotel- und Restaurantpromotion (s. auch unten)? Mehr...

Samsung Gear: Ist 360° Video das nächste grosse Ding? Manche Experten behaupten es. Und in der Tat wäre ein Hotel-Promostion-Streifen mit der neuen Videotechnik ein überzeugendes Werbemittel. Wobei: Die Technik ist eigentlich schon lange vorhanden, neu ist lediglich, dass Smartphones und Gratis-Einsteigerbrillen die Verbreitung entscheidend fördern könnten. Stellen Sie sich vor: Der künftige Gast setzt sich die 360-Brille auf - und schon befindet er sich (virtuell) mitten in der Empfanghalle, sieht Zimmer, Bars, Restaurants, Pool und Spa. Anschliessend gehts mit einem Schwenker an den Strand oder auf den Berggipfel. Und der Betrachter taucht ein in eine andere Welt. "Eine völlig neue Art, Geschichten zu erzählen", lobt etwa Video-Produzent Daniel Gremli die 360°Technik. Tönt alles sehr verlockend. Mehr..

 360° Video. Mehr auf 20min...