Pflanzenextrakt gegen Hausstaubmilben. Ein in Südkorea entwickeltes Präparat soll Milben wirkungsvoll bekämpfen und gut verträglich sein für Allergiker. An Hotelzimmer werden besondere Hygieneanforderungen gestellt. Deshalb ist die Entdeckung auch für die Branche von Interesse. Hausstaubmilben, die schlimmsten Feinde von Allergikern, lassen sich gemäss Medienmitteilung mit einem Extrakt aus verschiedenen Pflanzen zuverlässig bekämpfen Das Präparat namens "CB-FN" hat Ahn Young Joon entwickelt, Professor der Agrarwissenschaften an der Seoul National University http://useoul.edu. Das Mittel wurde so weiterentwickelt, dass es in Sprühflaschen abgefüllt und praktisch genutzt werden kann.

Die Firma Luma der Gründer Marco Tessaro und Lucas Oechslin hat sich mit Edelschimmel-Rind, Prime Veal und Pork einen Namen gemacht. Nun Geflügel anzubieten, das garantiert frei von gefährlichen, antibiotikaresistenten Keimen ist, ist das neue Ziel der beiden Qualitätsfanatiker. «Und natürlich sollte dieses Poulet auch aussergewöhnlich gut schmecken», sagt Tessaros Geschäftspartner Lucas Oechslin. Während zweier Wochen lassen die beiden das Poulet trocken abhängen, anders als beim Luma-Beef aber zumindest vorerst ohne Edelschimmel. Tessaro: «Der Dry-Aging-Vorgang entzieht Wasser und verdichtet die Aromen; gerade beim Fett kann man da sehr viel herausholen. Die Haut ist das Allerbeste.» Der Geschmack des gerollten Pouletschenkelsteaks, welches im Zürcher Restaurant  Smith & de Luma degustiert werden kann,wird im Luma-Webshop mit «wuchtig»  beschrieben. Mehr...

 Luma, die Website...

Coop Schweiz lanciert Burger und Hackbällchen mit Insekten statt Fleisch. Bis dato waren hierzulande Insekten als Lebensmittel nicht zugelassen - trotz ihrer hochwertigen Proteine, ihrer nachhaltigen Zucht und ihren feinen Geschmacksnoten, schreibt Coop in einer Medienmitteilung.  Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen hat  angekündigt, dass im Frühjahr 2017 ausgewählte Insekten als Nahrungsmittel erlaubt werden. Coop hat sich mit dem Start-up Essento für diese Zulassung engagiert und zugleich in die Kreation von Produkten auf Basis von Insekten investiert. Im kommenden Frühling wird Coop als erster Marktteilnehmer in der Schweiz Produkte anbieten, die auf Insekten basieren, darunter etwa Burger (Bild) oder Hackbällchen. Mehr...