(Symbolbild)/06.09.2022|Regional? Okay, aber hausgemachtes Regionales ist noch besser- Maison heisst auf Französisch Haus. Deshalb heisst die lobenswerte Initiative der Branchenverbände so: Gastronomen und Hoteliers sollen sich mit hausgemachten Produkten profilieren. Mehr...
Sternekoch Bernhard Reiser propagierte schon 2016 Regionales von persönlich bekannten Produzenten. Mehr...
Die Teilnehmer der Endrunde am Wettbewerb „So schmeckt die Südpfalz“ 2018 stehen fest. Der Fokus ist auf Regionalität und Saisonalität gerichtet: 20 Restaurants, Weinstuben und Gasthäuser wurden von der Fachjury für die zweite Runde des Wettbewerbs nominiert und bieten vom 13. Januar bis 18. März 2018 ein winterliches Menü mit Kraut & Rüben aus der Pfalz an.Germersheim/Landau, 01.09.2017: Die Teilnehmer der Endrunde am Wettbewerb „So schmeckt die Südpfalz“ 2018 stehen fest. Der Fokus ist auf Regionalität und Saisonalität gerichtet: 20 Restaurants, Weinstuben und Gasthäuser wurden von der Fachjury für die zweite Runde des Wettbewerbs nominiert und bieten vom 13. Januar bis 18. März 2018 ein winterliches Menü mit Kraut & Rüben aus der Pfalz an.Germersheim/Landau, 01.09.2017: Die Teilnehmer der Endrunde am Wettbewerb „So schmeckt die Südpfalz“ 2018 stehen fest. Der Fokus ist auf Regionalität und Saisonalität gerichtet: 20 Restaurants, Weinstuben und Gasthäuser wurden von der Fachjury für die zweite Runde des Wettbewerbs nominiert und bieten vom 13. Januar bis 18. März 2018 ein winterliches Menü mit Kraut & Rüben aus der Pfalz an.
Frühere Beiträge über regionale Produkte...
Symbolbild: Regionale Produkte aus der Schweiz|25.01.2020|Initiative der Branchenverbände: Land Gast Wirt - die direkte Vermarktung in nahe gelegene Restaurants erspart dem Landwirt lange Lieferwege und Zwischenhändler. Mit frischen Produkten direkt vom Bauernhof können sich die Gastronomen mit regionalen und saisonalen Spezialitäten profilieren. Mehr...
Sternekoch Bernhard Reiser propagierte schon 2016 Regionales von persönlich bekannten Produzenten. Mehr...
Immer mehr Spitzenköche bevorzugen Produkte aus der näheren Umgebung. Das war nicht immer so. Heute ist es geradezu ein Muss, regional zu kochen. Mehr...
Gitzi? Ja, richtig, so nennt man in der Schweiz junge Ziegen. Um diese delikate Fleischsorte bekannter zu machen, organisieren Gastwirte in Zusammenarbeit mit dem Schweizerischen Ziegenzuchtverband SZZV im Rahmen der Genusswoche die "Gitzitage 2017". Mehr...
D/Werben mit konkreten Aktionen: 20 Gastronomen in der Südpfalz starten am 13. Januar 2018 das winterliche Menu "Kraut und Rüben". Die mehrwöchige Aktion ist mit einem Wettbewerb verbunden und soll Gäste mit kreativen Gerichten von der Leistungsfähigkeit der Südpfälzer Gastronomie überzeugen. Mehr...
Intergastra (20. bis 24.02.): Gastronomie-Forums-Referentin und Foodtrend-Trendexpertin Hanni Rützler macht auf die Sehnsucht unserer Gesellschaft aufmerksam, sich den Produkten wieder anzunähern. "Die Menschen fühlen sich entfremdet", betont Rützler und spielt dabei auf industrielle Produktionsprozesse von Nahrungsmitteln an. So strömen die Menschen beispielsweise in große Markthallen, in denen sich an historischen Orten Erzeuger und Konsumenten wieder in die Augen blicken können. Überhaupt: Zu beobachten, was man isst und wie es zubereitet wird, bereitet allen Generationen Befriedigung und Unterhaltung. Interessant ist auch, die gegenläufigen Trends zu beobachten: Ausbreitung von Gastroketten, die zur Internationalisierung und Standardisierung des Angebots beitragen - und der wachsende Wunsch von Touristen, lokale, einzigartige Spezialitäten kennenzulernen. In der geschickten Vermarktung derselben, verbunden mit "Story Telling", liegt ein enormes Potenzial. Mehr...
Die Ausrichtung auf regionale Produkte ist alles andere als eine Eintagsfliege - im Gegenteil, es ist ein Megatrend. Das beweist auch GM-Koch des Jahres 2016 Nenad Mlinarevic, der Kohl und Rüben zu Stars der Spitzenküche macht. Während in Ballungszentren, auf Autobahnen und an Flughäfen in Sachen Gastronomie immer mehr Globalisierung, System und Einheitsbrei Einzug hält, haben Regionen die Chance, ihre Produkte als USP ("unique selling proposition") in Szene zu setzen. Mehr...
In regionalen Spezialitäten steckt noch viel Potenzial. Was ist besser geeignet, als einer Region ein Gesicht, eine Identität zu geben, denn regionale Spezialitäten? Kulinarischer Tourismus funktioniert indessen nur, wenn zwei Parameter gegeben sind: Authentizität und Qualität. Darüber herrschte Einigkeit bei der kürzlich abgehaltenen European Culinary Tourismus Conference. Mehr...
Regionale Spezialität aus Nordpfalz/Rheinhessen: Das Glanrind
