(auf Titel wischen/klicken) 19.11.2023|Wien|Gault Millau Österreich|Fachkräftemangel, Pandemie-Spätfolgen - aller Unbill zum Trotz: Die Optimisten nehmen wieder das Heft in die Hand. Es folgt die Liste der Neuen - und der Bewährten. Längst fällig ist die Beförderung an die Spitze der beiden Ausnahmekönner Andreas Döllerer und Juan Amador. Mehr...
(auf Titel wischen/klicken) 25.06.2023|Gault Millau D|Douce Steiner ist Köchin des Jahres|Warum tröpfchenweise Auszeichnungen, übers Jahr verteilt, und nicht alles aufs Mal? Wir haben nichts gegen den Preis- und Auszeichnungsreigen und schon gar nicht, wenns um das Lob der Frauen in der Branche geht. Bloss, zu viel ist zu viel. Die Absicht ist klar - GM will mit seinen über das Jahr gestreuten Medienmitteilungen vor allem Werbung in eigener Sache machen. Der Branche solls recht sein. Mehr..
Der Küchenchef des Münchner Restaurants "Werneckhof", Tohru Nakamura, ist "Koch des Jahres". Das haben die Restauranttester des "Gault&Millau" entschieden. Der 36-Jährige bekommt darin 19 von 20 möglichen Punkten. In der Gruppe der deutschen Spitzenköche mit 19,5 von 20 Punkten hat sich in diesem Jahr allerdings nichts getan. Nach wie vor gelten acht Männer laut "Gault&Millau" als Deutschlands beste Köche - darunter Sven Elverfeld vom "Aqua" in Wolfsburg, Christian Jürgens von der "Überfahrt" in Rottach-Egern am Tegernsee und Tim Raue in seinem nach ihm benannten Restaurant in Berlin. Mehr...
Die weiteren Auszeichnungen des Gault & Millau 2019
- Gastgeber des Jahres: David Breuer von der „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn
- Aufsteiger des Jahres: Christian Eckhardt vom „Purs“ in Andernach bei Koblenz
- Entdeckung des Jahres: Dustin Dankelmann vom „959“ in Heidelberg
- Sommelier des Jahres: Nina Mann vom „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“ in Perl im Saarland
- Pâtissier des Jahres: Marco D’Andrea vom Hotel „The Fontenay“ in Hamburg
- Gastronom des Jahres: Günther Jauch von der „Villa Kellermann“ in Potsdam
- Bester deutscher Koch im Ausland: Heinz Beck vom „La Pergola“ in Rom
Deutschlands beste Köche:
- Christian Bau, „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“ in Perl
- Sven Elverfeld, „Aqua“ in Wolfsburg
- Klaus Erfort, „GästeHaus“ in Saarbrücken
- Christian Jürgens, „Überfahrt“ in Rottach-Egern
- Torsten Michel, „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn
- Clemens Rambichler, „Waldhotel Sonnora“ in Dreis bei Wittlich
- Tim Raue, „Tim Raue“ in Berlin
- Joachim Wissler, „Vendôme“ in Bergisch Gladbach
Frühere Nachrichten zu GM Deutschland...
Der Restaurantführer Gault Millau 2019 hat wieder Restaurants in Deutschland ausgezeichnet. Die Köche des Jahres kommen aus Sylt. Auch in Mitteldeutschland wurden mehrere Spitzenköche gekürt. Bei der Bekanntgabe gab es eine Panne. Mehr...
Christian Bau:Der GM-Koch des Jahres 2018 zieht mit den ganz Grossen gleich - 19,5 Punkte. Es seit das Jahr der Altmeister, und sie hätten sich ihren Ruhm redlich verdient, meint die FAZ: Nachdem der „Feinschmecker“ Nils Henkel kurz vor seinem 50. Geburtstag zum „Koch des Jahres“ gekürt hat, ist jetzt die Wahl des „Gault & Millau“ in dieser Kategorie auf den sechsundvierzigjährigen Christian Bau gefallen, der seit vielen Jahren in der saarländischen Gemeinde Perl eine euroasiatische Küche auf höchstem Niveau serviert und dafür von 19 auf 19,5 Punkte aufgewertet wurde. Mehr...
Christian Bau ist ein Exot unter den deutschen Spitzenköchen. Nicht nur, weil er vor gut zehn Jahren als einer der Ersten die asiatische – vor allem die japanische – Küche für sich entdeckte, mit der französischen Hochküche kombinierte und einen ganz eigenen Stil entwickelte. Mehr...
GM 2018: Baden-Württemberg an der Spitze. Mehr...
GM 2018: Die Aufsteiger in Berlin. Mehr...
Koch des Jahres“ ist Peter Maria Schnurr vom „Falco“ in Leipzig. Der Sechsundvierzigjährige ist ein sehr einfallsreicher Koch, dessen Gerichte stets ein besonders sorgfältiges Styling verraten. „Aufsteiger des Jahres“ wurde Paul Stradner von „Brenners Park-Restaurant“ in Baden-Baden. Mehr...
Seit einem Vierteljahrhundert an der Spitze: Deutschlands dienstältester Sternekoch Harald Wohlfahrt (Traube Tonbach, Baiersbronn) ist zugleich ein Segen für den Nachwuchs. Mehr...
Berlin: Tim Raue (u.a. Adlon) bestätigt hohes Niveau - mit 19 Punkten ist er bestplatzierter Chef der Hauptstadt. Mehr...
GM 2016: Bayern schlägt alle. Mehr...
Gault Millau 2015: "Herr der Aromen" wird er genannt - Christoph Rüffer vom Hamburger "Haerlin" holt sich den prestigeträchtigen Titel Koch des Jahres. Mehr...
Die Auf- und Absteiger/Gault Millau Deutschland 2015. Mehr...
Der gebürtige Lothringer Cédric Schwitzer vom Restaurant «Schwitzer's» in Waldbronn bei Karlsruhe ist vom Restaurantführer Gault-Millau 2015 zur deutschen «Entdeckung des Jahres» gekürt worden. Mehr...
Mehr über Cédric Schwitzer....
Rottach-Egern: Christian Jürgens von der "Überfahrt" ist Koch des Jahres - GM 2013 erschienen
Berlin: Tim Raue hält Spitze mit 19 Punkten GM
GM 2013: Tester kritisieren deutsche Spitzenköche
