10.06.2025|Neu - Pellets-Grills|Weder Kohle noch Gas - gepresste Hartholz-Pellets sorgen für Geschmack|Gasgrills sind bei Fans zweite Wahl, so weit bekannt. Pellets-Grills, in der Regel mit elektronisch gesteuerter Förderschnecke, sollen die Vorteile des Smokens und Grillens vereinen. Bereits sind über ein halbes Dutzend Modelle verschiedener Hersteller erhältlich. Mehr...
Mehr über Feuer, Glut und Rauch-Konzepte...
11.05.2025|USA|Erfolgskonzept Fogo de chão |Die Brasil-Steakhouse-Kette wurde vor vielen Jahren gegründet, doch jetzt gibt die Geschäftsleitung Vollgas: Mit aktuell US-weit rund 80 Outlets gehört Fogo zu den Spätzündern, jetzt scheint es bei den Holzkohlegrillern rasend schnell zu gehen. Mehr...
17.03.2025|"Hexer" Stefan Wiesner und sein "Mysterion" im Bramboden - Entlebuch/Schweiz| Feuer, Glut und Rauch - Wiesner war einer ersten, der sich konsequent darauf fokussierte. Inzwischen darf man von einem Megatrend reden. Und jetzt kocht die Bramboden-Equipe ausschliesslich auf mehr oder weniger offenem Feuer. Mehr.
29.12.2024|"Hexer" Stefan Wiesner und sein "Mysterion" im Bramboden - Entlebuch/Schweiz| Der neue Playground des exzentrische Spitzenkochs (ex Rössli, Escholzmatt LU) wird in einem Atemzug mit weiteren spektakulären Schweizer Restaurant-Neueröffnungen genannt - mit Recht (s. auch unten). Mehr...
