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Wed, Apr

Filippo Berio Riserva Oro Extra Vergine. Mit diesem Spitzenprodukt will Berio künftig auch bei Tests vorne mitmischen. Riserva Oro besteht gemäss Medienmitteilung  zu 100 Prozent aus kaltgepressten Oliven aus den besten Regionen Italiens. (wischen/klicken)

  Schloss Schauenstein Fürstenau - Graubünden. Beim inzwischen weltweit bekannten Spitzenkoch Andreas Caminada wird gebaut: Die ehemalige "Remisa" soll zum Restaurant Oz werden - 100 Prozent vegetarisch. Und die Produkte kommen aus dem Schlossgarten. Neu ist die Selbstversorger-Idee nicht, aber sie hat es in sich. Veggie wird sich vermutlich durchsetzen - auch diese Erkenntnis ist nicht neu. Bereits drei Sterne-Restaurants in Frankreich fahren diese Schiene. Und auch ein weiterer Superstar, Daniel Humm (Eleven Madison Park, N.Y. City), will weg vom Fleisch. Ihren ersten Vegan-Stern eingefahren hat Claire Vallée vom "Ona" in Arès (Gironde, F).
Mehr über das geplante "Oz" auf Schloss Schauenstein in Fürstenau GR...

 

  Donnerschlag! Daniel Humm ("Eleven Madison Park", New York City) liefert die Schlagzeile. Er will in seinem Restaurant künftig nahezu auf alle tierischen Zutaten verzichten. Die Veganerszene wirds freuen. Für die Branche ist es ein  Meilenstein: Einer der weltbesten und berühmtesten Köche macht diesen wichtigen Schritt, wobei Humm die schiere Grösse - sprich das enorme Marktpotenzial -  der Welt-Metropole entgegenkommt. Mehr...

 

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