Baskische Küche. New Nordic Cusine. Alpenküche. Peru-Hype mit Cevice und Hawaii-Träume von Ahi Poke. Hatten wir alles schon. Doch es muss ständig Neues her. Foodies und Food Scouts schielen bereits seit Monaten und Jahren nach dem schwarzen Kontinent. In Afrika brodelt es in den Töpfen - dort entstehen die nächsten Megatrends. Zum Beispiel Fufu  (Maniokbrei, oft mit weiteren Zutaten). Und auch eine Gourmetszene entsteht, mit Stars wie die Gastronomin Abigail Mbalo Mokoena (Bild) aus Südafrika. Mehr über Afrika-Trends  in englischer Sprache...

Ist Englisch nicht Ihr Ding? Nutzen Sie Google-Übersetzungsdienste. Mehr...

Afrika: Heuschrecken, Kochbananen und Kalahari-Trüffel. Mehr...
Afrika: Was ist Dukkah, Gari, Mbongo? Mehr...

  Teller oder Kunstkarte? Superstar Heiko Nieder ist offenbar ein Mann der vielen Talente. Bekanntlich haben es Kirschen, Zwiebeln oder Avocados nicht nur geschmacklich in sich. Mit deren leuchtenden Farben lassen sich kleine Kunstwerke herstellen. Mehr...

(klicken/lwischen) Internorga 2021, Hamburg, 15. bis 17. März.  Die Leitmesse kommt pandemiebedingt virtuell daher. Mehr...

Internorga 2021: Delivery ist diesen schwierigen Zeiten das Gebot der Stunde  - und damit auch die Optimierung der digitalen Abwicklung der Aufträge und das Verpackungsmaterial. Mehrere Spezialisten präsentieren auf der Messe ihre Lösungen. Mehr...

   D/) Mal Zeit für einen Fernsehabend? TV-Grösse Frank Rosin gibt Kollegen Tipps. Mehr...

Es herrschen harte Zeiten - und manchmal ist es auch Zeit für einen harten Drink. Man gönnt sich ja sonst nichts. Hier erfahren Sie Wissenswertes über die Spirituose, deren Geschichte einst das Schickal mancher Bevölkerungsgruppen bestimmte. Inzwischen ist Wodka vom billigen Fusel bis zum Spitzenprodukt in allen Variationen und Preislagen erhältlich - aus den Rohmaterialen Weizen, Kartoffeln, Roggen, Zuckerrüben, et cetera. Mehr...
Noch mehr Wissenswertes über Spirits bei schnaps.de. Mehr...

"Les pièces du boucher": Araignée, Hanging Tender, Flat Iron Steak oder Secreto – wer hat diese Begriffe in der Ausbildung zum Koch, Gastronomen oder zur Fleischfachperson noch nie gehört?  Wer seine Kenntnisse mehren oder auffrischen will, erhält  mit fünf Lernvideos des Projektes Savoir-Faire von Proviande eine Einführung in die Thematik Special Cuts. Gezeigt werden in der Tutorialserie, was Special Cuts sind und wie vier ausgewählte Special Cuts zugeschnitten und zubereitet werden. Ziel der Videos ist es, in der Grundausbildung der Fleisch- und Gastronomiefachleute zur Vollverwertung und Wertschätzung des Tieres anzuregen. Mehr...
(Dieser Artikel wurde bereits früher publiziert, wegen der Aktualität erscheint er nochmals prominent)