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Laut der Studie „Project Iced Beverages 2018“ des Allegra World Coffee Portals ist kalter Kaffee im britischen Coffee Shop-Sektor auf dem Vormarsch. Wie das Onlineportal Food Service berichtet, beleuchte die Studie den Anteil der „Iced and Blended Beverages“ im britischen Außer-Haus-Markt der dort ansässigen Kaffeeketten. Danach betrug der Umsatz mit „Iced Beverages“ im vergangenen Jahr 370 Mio. britische Pfund (etwa 417 Mio. EUR). Die Studie prognostiziere zudem starkes Wachstum: Im Jahr 2018 erwarteten die Analysten einen Umsatz von mehr als 421 Mio. britischen Pfund (rund 475 Mio. EUR), bis 2022 sogar 660 Mio. britische Pfund (745 Mio. EUR). Mehr...

USA: Papa-John's CEO John Schnatter tritt zurück - er benutzte das  "N-Word" Nigger. Mehr...

FAZ: John Schnatter entschuldigt sich. Mehr...

Zürich-Oerlikon. Reto Mathis beendet seinen Ausflug ins Fast-Food-Business. Die erste und einzige Filiale des Konzepts Krispy Kröst schliesst. Die Gründe? Man kann nur vermuten, dass es am Produkt  (und nicht an der Qualität)  liegt. Während Chicken-, Asia-, Pizza- und Burgerkonzepte boomen, haben Flammkuchen-Konzepte hierzulande einen schweren Stand. Crème fraîche/Sauerrahm auf Teig, und mag dieser noch so knusprig sein, ist offenbar (noch) nicht mehrheitsfähig. Mehr...

 Das Prinzip einer „Bowl“ ist einfach - und hat oft nichts mehr mit Ahi Poke zu tun. Das hawaianische Nationalgericht stand bekanntlich am Anfang der Bowl-Welle. Befüllt werden Bowls zunehmend nach Belieben: Unten rein kommt eine kohlenhydratreiche Basis wie Couscous, Reis, Nudeln oder Kartoffeln, gefolgt von Gemüse und einer Eiweißkomponente, in der Regel Fleisch, Fisch, Tofu oder Hülsenfrüchte. Oben drauf kommt ein Topping wie Samen oder Kräuter.  Mehr...

Die mobilen Coffeebars von Bader's Coffee können autark ohne Strom- und Wasseranschluss betrieben werden. Rund ein Jahr nach dem offiziellen Start als Franchise-System Ende 2016 hatte sich der erste Partner in Hildesheim mit seinem Coffee-Mobil selbstständig gemacht. Im Juni 2018 hat nun der zweite Franchise-Nehmer seine Tätigkeit aufgenommen. Mehr...

 Franchising: Beachten sie die zahlreichen Hinweise auf dieser Website.

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So beanstandet man richtig. NZZ-Redakteur Wolfgang Fassbender bricht eine Lanze für geplagte Mitarbeitende im Restaurant. Mehr...

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