01.08.2025|Wien|Vegan/Planted Food|Swing-Kitchen muss Insolvenz anmelden|Schwerer Schlag für Gründer Charly Schillinger (dessen Konzept wir aufgrund seiner Vita - siehe unten - mit viel Sympathie begleitet haben). Jetzt müssen seine Firmen saniert werden. Unsere Verärgerung ist gross: Oft haben wir auf das Heer von übereifrigen "Redaktor:innen" in den Publikumsmedien  hingewiesen, die sich für die Vegan-Bewegung die Finger wundschrieben. Die Fleischlos-Nachfrage ist zweifellos da, das ist unbestritten. Doch sie ist viel, viel  kleiner, als die Szene (und die Planted-Industrie) wahrhaben/glauben machen will. Darüber gibt es wissenschaftliche Studien. Mehr..

01.08.2025|Wien|McDonald's nimmt den Planted Burger McPlant vom Markt. Mehr...  

 30.07.2025|Pepsico|Neue Softdrinks am laufenden Band| Der Markt verlangt nach Innovationen - Pepsi  wirft Probiotic Cola auf den Markt. Mehr...

  Symbolbild 26.07.2025|Küchenstar Rico Zandonella**|Sharing Plates/Tapas/Mezze als Angebotsform der Speisen (s.auch unten)  - Rico testet sein neues Konzept "Rico's Picos", das ein paar Wochen laufen soll. Mehr...

 (Symbol) 29.07.2025|aktualisiert|Zürich|Japanese Cuisine Kappo Style|Was ist Kappo? Wichtiges Element dieser Küchenphilosophie ist die Beziehung zwischen Koch/Köchin und Gast. Darum ist es in Kappo-Restaurants üblich, dass die Gerichte direkt vor den Augen der Gäste zubereitet werden (Ähnliches wird auch im Teppanyaki Grill  geboten).  Mehr...

   01.08.2025|aktualisiert|"Katzentempel"|Therapie für Einsame|Das anfänglich belächelte Konzept scheint sich zum ernsthaften Projekt zu entwickeln: Schon über zehn Standorte laufen auf Franchisebasis - weitere sollen folgen. Mehr...

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  26.07.2025|Starbucks USA|Gehaltsschere wie bei Grossbanken|Der neue CEO Brian Niccol (Bild) verdient ein Vielfaches der Baristas hinter den Tresen. Mehr...