05.06.2022| Trattoria-Konzept| München|Schrill, überdreht, kitschiger gehts kaum: Wie aus einer Traumwelt taucht sie plötzlich auf, die "Giorgia Trattoria" der Big Mamma Group, die mit 18 Restauranteröffnungen in Frankreich, Großbritannien und Spanien seit 2015 ein beachtliches Wachstum hinlegte. Konzept: Vorne grosse Show - hinter den Kulissen ein ausgeklügeltes System mit Qualitätsanspruch. Mehr...
Giorgia Trattoria, die Bildstrecke. Mehr...
Giorgia Trattoria: Der Farbenrausch lässt Spiegel-Redakteur Sebastian Späth in die Tasten greifen. Mehr...
Frühere Nachrichten über Italien-Konzepte, Pizza und den Pizza&Pasta-Markt...
Impero Pizza. Die neu gegründetete Franchising-Pizzakette Impero setzt auf "Mutterteig". Da kann nur Sauerteig (siehe unten) gemeint sein. Zur Website (beachten Sie bitte die zahlreichen Warnungen zu Franchising auf artichox). Mehr...
Sauerteig - eine uralte Geschichte. Mehr...
Leichtverdauliches, aromatisches Sauerteigbrot wird ständig beliebter. Warum nicht "Ur-Brotteig" für eine Pizza verwenden? Die vielversprechende Idee hatten während der Corona-Krise die Gastronomen Dominik Jünkel und Kevin Schmid von der Vegan-Bäckerei "Bakery Bakery" (Bern/Zürich). Sauerteig ist echter "Slow Food", denn die sogenannte Teigführung (siehe unten, Sauerteig) braucht viel "Stehzeit" und einiges Fachwissen. Mehr...
"Oh Julia!" Während die grosse Pizzakette Vapiano ums Überleben kämpft, tauchen neue, clevere Konzepte auf. Leidenschaft - das ist es eben, was erfolgreiche Gastronomen auszeichnet! Einer, der nicht nur davon spricht, ist Marc Uebelherr. Obendrein kann er rechnen und bietet "value for money". Im "Oh Julia"gibts Focaccia und Pizza für ein paar Euro, für 23 Euro lässt er eine Riesenpizza "vom Blech" zum Teilen auffahren. 30 neue Lokale nach dem Münchner Vorbild sollen in den nächsten Jahren in ganz Deutschland entstehen. Mehr..
Angenommen, zwei Paare möchten abends ausgehen und ein Restaurant besuchen. Den Damen kommt eine Pizza recht, die beiden Herren gelüstet es eher nach einem Steak. Oder nach beidem. Wo kommt man diesen naheliegenden Gästewünschen perfekt entgegen? Bei Glorious Bastards - und die Kasse klingelt. Mehr...
