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Restaurant Route Twenty-Six. 26 Kantone zählt die Schweiz - jeder dieser Kantone kennt seine kulinarischen Eigenheiten und kann typische Produkte und Gerichte vorweisen. Sheraton-Küchenchef Steven Sweetmann präsentiert jeden Monat eine kantonstypische Speisekarte. Gegenwärtig landen Berner Spezialitäten auf dem Teller. Mehr...
Frühere Beiträge zu regionale Produkte in der Gastronomie...
Wien: Immer mehr Gäste wollen wissen, woher die Produkte stammen. Das ergab eine kürzlich durchgeführte Motivanalyse der Gastrosiegel-Organisation AMA. artichox-Leser kennen unsere Vorbehalte gegenüber Umfragen. Folgendes ist stets kritisch zu prüfen: Wer machte die Umfrage, und wem bringen die Resultate einen Vorteil? Wie viele Personen wurden befragt, und nach welchen Kriterien wurden sie ausgesucht? Allgemein gibt es noch zu bemerken, dass man, etwas überspitzt formuliert, mit der entsprechenden Fragestellung nahezu jede gewünschte Anwort provozieren kann. Hier also die Umfrageergebnisse: Gemäss AMA wird die Herkunft auch in der Gastronomie immer wichtiger. Jeder zweite Gast will wissen, woher das verwendete Fleisch stammt. Mehr...
Schon mal von Bündner Kartoffelwurst, Glarner Pastete oder Appenzeller Schlipfechäs gehört? Der Schweizer Landwirtschaftliche Informationsdienst LID macht im Rahmen einer Serie auf regionale Produkte aufmerksam, die oft nur einem kleinen Kreis bekannt sind. Mehr...
